Restaurant le Vent d'Armor
L'équipe du LVDA
Retrouvez dès maintenant une interview intime de nos deux artistes le Chef Nicolas Tribet et le Sommelier Olivier Friant, réalisé par la Maison Abelé 1757 sur leur site internet. Découvrez leurs portraits, leurs parcours, leurs passions en toute humilité et simplicité, l’ADN du LVDA. Belle lecture !
Venez rencontrer la très sympathique équipe du Vent d’Armor.
Nicolas Tribet, passionné des produits de la mer, après 14 années au sein du Restaurant Le Divellec se lance dans la grande aventure afin de vous proposer avec toute son équipe des plats aussi délicieux les uns que les autres autour d’un thème cher à son coeur : les produits de la Mer.
Cette expérience lui a apprit à connaître et maîtriser les secrets et la subtilité de la cuisine raffinée du poisson et des fruits de la mer…
De 1996 à 1998, Nicolas a fait ses armes en apprentissage au sein du restaurant La Cognette tenu à l’époque par Alain Nonnet chef étoilé. Une des grandes tables du Berry.
En 1998, Il monte à la capitale et intègre l’école française de la gastronomie FERRANDI pour préparer son Bac Pro de cuisine en alternance à l’hôtel Méridien Etoile Paris 17ème.
Fraîchement diplômé, Nicolas rejoint la brigade du Palais de l’Elysée sous la Présidence de la République Française, Monsieur Jacques CHIRAC, sous la direction de Monsieur Joël Normand (Meilleur Ouvrier de France 1982) et en collaboration avec Monsieur Guillaume GOMEZ (Meilleur Ouvrier de France 2015).
En 1999, Le vent tourne et il commence son aventure maritime au sein de la brigade du restaurant Le Divellec, auprès de Monsieur Jean-Pierre Foing, Chef excécutif et Olivier Friant, son bras droit et ami depuis 24 ans … Cette expérience lui a apprit à connaître et maîtriser les secrets et la subtilité de la cuisine raffinée du poisson et des fruits de la mer…son objectif à présent vous partager son amour de la gastronomie française dans toute sa tradition !
Olivier Friant, Chef Sommelier du vent d’Armor depuis le début de l’aventure en 2016, un grand passionné de vins et un épicurien dans l’âme !
Tout a débuté en 1990, Olivier intègre l’Institut de Formation par alternance Adolphe Chauvin pour un CAP Restauration en alternance au sein du restaurant Cazaudehore La Forestière, relais Châteaux à Saint Germain en Laye (78).
En 1992, l’envie de connaitre le vin sur le bout des lèvres le fait démarrer une mention complémentaire de Sommellerie dans la mythique cave légendaire de La Tour d’Argent (75005).
À partir de là, les choses s’accélèrent et en 1996, il va poser sa valise au Restaurant Le Divellec (75007) pendant 18 années, Olivier monte peu à peu les marches qui vont le mener au poste de Chef Sommelier.
La boucle est bouclée, Olivier revient sur le quai de la Tournelle pour embarquer à bord du LVDA au côté de Nicolas pour vous servir de main de maitre avec son sourire et son rire inconditionnel !
Restaurant le Vent d'Armor
25 Quai de la Tournelle, 75005 Paris
Tél. 01 46 34 50 99
Horaires
Lundi : 19h30 à 22h00
du Mardi au Samedi : 12h00 à 13h30 & 19h30 à 22h00
Dimanche : Fermé
